Le tempura est un assortiment de beignets, à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basses calories), populaire au Japon depuis le XVIIe siècle.

Préparation

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  1. Enlever la tête des gambas, puis éplucher-les. Couper les crevettes le long du ventre pour les dédoubler légérement.
  2. Couper les finement, en largeur, puis sécher-les.
  3. Pour la pâte, batter très légérement le jaune d’oeuf avec des baguettes dans un bol puis incorporez l’eau glacée, remuer 2 fois puis ajouter la farine et mélanger encore un peu.
  4. Laissez chauffer l’huile à 175°C.
  5. Mettre les crevettes et légumes dans la pâte puis plonger-les dans l’huile bouillante et laisser les cuire jusqu’à ce que la pâte durcisse.
  6. Sortir les crevettes et les légumes à l’aide d’un écumoire puis égoutter les dans une passoire et poser les sur du papier absorbant.